Хлеб по рецептуре 16 века из смеси пшеничной муки высшего сорта, крупчатки, ржаной муки на смеси пшеничной и ржаной заквасок. Выпекается на поду (нижней части камеры печи без форм и противеней). Хлеб с хрустящей корочкой, с лёгкой кислинкой, остающийся мягким до 5-6 дней. Такой хлеб брали в путь герои русских сказок, чтобы вкусить мягкого хлеба после нескольких дней пути.