Один из древнейших видов русских пресных пшеничных хлебов. Его история насчитывает более 600 лет. Был одним из самых популярных калачей на русской земле, на ряду с муромским, московским и смоленским. Рецепт просто, как всё гениальное: вода, соль, хмелевая закваска, пшеничная мука высшего сорта, пшеничная крупичатая мука. Калач на долго ушёл из быта русских людей, но оставил в нашем языке огромное количество пословиц и поговорок ("дойти до ручки", "раскатать губу", "тёртый калач" и т.д.)